Il programma del corso si articola in:

Normativa di riferimento (4 ore)
Il contesto normativo; multifunzionalità dell’impresa agricola; attività agrituristiche.

Pianificazione dell’attività (12 ore)
Tecniche di comunicazione; azienda come luogo di apprendimento; osservazione e sperimentazione; cenni di pedagogia; proposte educative; educazione alimentare come materia di insegnamento didattico e strumento di prevenzione e promozione della salute.

Strumenti conoscitivi per l’organizzazione del lavoro (26 ore)
Analisi e studio di modelli di offerta di didattica in azienda agricola;
promozione e comunicazione aziendale; visita in una fattoria didattica; coordinamento ed interazione fra contesto rurale e scolastico; organizzazione di percorsi didattici e progettazione di esperienze pratiche.

Prevenzione e protezione infortuni (4 ore)
Norme in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro; sicurezza in azienda per i visitatori.

Gestione dell’attività: aspetti amministrativi e fiscali (4 ore)
Normativa di riferimento per l’attività di fattoria didattica.

Normativa sulla sicurezza alimentare (4 ore)
Normativa di riferimento per la somministrazione pasti alimenti e bevande.

Normativa sulle produzioni di qualità regolamentate (4 ore)
I prodotti tipici e le lavorazioni; le risorse aziendali e il contesto ambientale.